Otra cosa que tal vez no venga mucho al caso, pero igual me intriga:
En otras culturas, sobre todo las asiaticas se usa prácticamente todo el animal. Me gusta ver los videos de este canal https://www.youtube.com/@BestEverFoodReviewShow y cuando visitan países como Vietnam, China y otros de ese lado del charco la gente usa órganos que en otras partes se descartan completamente.
Pongo spoiler por lo explicito de la explicación:
spoiler
Los ojos del animal son una delicatessen por ejemplo, casi siempre apreciados en esas culturas
Se comen las guatitas, la cabeza entera (la carne, pómulos, cerebro, etc)
Se hacen platos con los pulmones también, hasta con las trompas de Falopio estaba viendo un video anoche
Y así sucesivamente, pero acá ustedes comen esos ingredientes?
¿Han comido guatitas, queso de cabeza, corazones o contre por ejemplo?
¿No deberíamos partir por eso primero? ¿Aprovechar todo lo del animal sin que sea necesariamente usar las menudencias en vienesas y pates de dudosa reputación por ejemplo? Antes de tirarnos a proteínas nuevas deberíamos Re culturizarnos y apreciar todo lo comestible ya que con los tratamientos y cuidados correspondientes no hay ningún órgano toxico en un animal en la actualidad, solo falta cambiar ese chip por así decirlo y disfrutar de un rico sanguche de verdadero potito :D
mmh, un punto interesante y te apoyo… pero hoy en día la alimentación esta dominada por la producción industrial y si la cría de ganado cárnico no es rentable, va a morir y será pronto.
Ahí vamos a otro lado estimado: La entrada del entorno “Gurmé” o la manía por los “Superalimentos”
Antes era fácil conseguir bistec de corazón, es medio chicloso pero super sabroso, a mi en lo personal me encanta, pero pasa que ahora todos los restoranes peruanos se pelean los corazones por que lo venden como plato de lujo en sus locales, entonces las carnicerías de barrio ya ni venden y no me voy a ir a meter al Matadero del Persa Bio Bio pá que me peguen un balazo.
La Jibia hasta hace unos 7 años o menos se vendía en todas partes, en los supermercados comprabas un pedazo grande por menos de luka y te podías hacer un cebiche rico con cebollita, de repente se volvió superalimento y se lo empezaron a vender todo a los chinos, ahora en la feria no traen nunca y en los supermercados con suerte traen a veces, pero a 5k el kilo o solo enlatado: mala y cara la wea.
La Lengua si bien siempre ha sido media cara, antes era fácil de encontrar en varias partes, era accesible para un sanguche de lengua. De nuevo los restaurantes lo agarraron como comida de lujo para sus sanguches y ahora solo venden congelada para cobrarte el valor del producto mas el valor del hielo x kilo.
Las guatitas están desapareciendo de carnicerías y góndolas, podría ser que a medida que ha cambiado el grupo etario en la actualidad se ha ido perdiendo la costumbre de preparar guatitas como comida, pero también están difíciles de encontrar ahora y para variar, solo congeladas para sacarle mas plata.
La entraña era barata hace 20 años! También ahora es de lujo la tontera (y pucha que es rica jaja).
Hasta los huesos con medula ahora cuesta encontrar porque los venden a fabricantes de caldo de huesos (si te fijas en los supermercados ahora venden tarros de caldo a 10 lukas weon, 10 lukas!!!) o partidos para cocinarlos al horno y comerles la medula.
Al menos en mi percepción, influye mucho el tema de declarar algo X como superalimento para que desaparezca rápido del mercado y empiecen a mandar todo afuera, de lo contrario lo agarran como algo de lujo y le quitan accesibilidad para el consumidor común que lo ha disfrutado toda la vida. Uno que comía carne de pavo porque salía mas barata que la de pollo y resulta que ahora es ultra sana la porquería y cuesta 5 veces mas, entonces ¿Con que animo me voy a zampar un sanguche cucaracha-queso si cualquier día me lo van quitar del mercado porque descubren que la cucaracha ahora te cura el cáncer?
Imagino que estadísticamente no junta ni pega nada de esto, usted sabe mucho mas de eso que yo, pero las dudas como consumidor y saboreador ahí me quedan jajaja.
De esa lista spoiler, solo el último punto es algo que no había visto o escuchado que también se comiera acá.
Edit:
Y sí, hace poco comimos unas guatitas muy wenas en mi casa jsjaa me encantan los chunchules aunque hace años no como. Cuando chico comí cabeza de chancho y patas de chancho y queso de cabeza, lengua de vaca y rique y otras weás del pollo, etc etc… ovarios no cacho, pero sí huevos no natos jejee
Otra cosa que tal vez no venga mucho al caso, pero igual me intriga:
En otras culturas, sobre todo las asiaticas se usa prácticamente todo el animal. Me gusta ver los videos de este canal https://www.youtube.com/@BestEverFoodReviewShow y cuando visitan países como Vietnam, China y otros de ese lado del charco la gente usa órganos que en otras partes se descartan completamente.
Pongo spoiler por lo explicito de la explicación:
spoiler
Los ojos del animal son una delicatessen por ejemplo, casi siempre apreciados en esas culturas
Se comen las guatitas, la cabeza entera (la carne, pómulos, cerebro, etc)
Se hacen platos con los pulmones también, hasta con las trompas de Falopio estaba viendo un video anoche
Y así sucesivamente, pero acá ustedes comen esos ingredientes?
¿Han comido guatitas, queso de cabeza, corazones o contre por ejemplo?
¿No deberíamos partir por eso primero? ¿Aprovechar todo lo del animal sin que sea necesariamente usar las menudencias en vienesas y pates de dudosa reputación por ejemplo? Antes de tirarnos a proteínas nuevas deberíamos Re culturizarnos y apreciar todo lo comestible ya que con los tratamientos y cuidados correspondientes no hay ningún órgano toxico en un animal en la actualidad, solo falta cambiar ese chip por así decirlo y disfrutar de un rico sanguche de verdadero potito :D
mmh, un punto interesante y te apoyo… pero hoy en día la alimentación esta dominada por la producción industrial y si la cría de ganado cárnico no es rentable, va a morir y será pronto.
Ahí vamos a otro lado estimado: La entrada del entorno “Gurmé” o la manía por los “Superalimentos”
Antes era fácil conseguir bistec de corazón, es medio chicloso pero super sabroso, a mi en lo personal me encanta, pero pasa que ahora todos los restoranes peruanos se pelean los corazones por que lo venden como plato de lujo en sus locales, entonces las carnicerías de barrio ya ni venden y no me voy a ir a meter al Matadero del Persa Bio Bio pá que me peguen un balazo.
La Jibia hasta hace unos 7 años o menos se vendía en todas partes, en los supermercados comprabas un pedazo grande por menos de luka y te podías hacer un cebiche rico con cebollita, de repente se volvió superalimento y se lo empezaron a vender todo a los chinos, ahora en la feria no traen nunca y en los supermercados con suerte traen a veces, pero a 5k el kilo o solo enlatado: mala y cara la wea.
La Lengua si bien siempre ha sido media cara, antes era fácil de encontrar en varias partes, era accesible para un sanguche de lengua. De nuevo los restaurantes lo agarraron como comida de lujo para sus sanguches y ahora solo venden congelada para cobrarte el valor del producto mas el valor del hielo x kilo.
Las guatitas están desapareciendo de carnicerías y góndolas, podría ser que a medida que ha cambiado el grupo etario en la actualidad se ha ido perdiendo la costumbre de preparar guatitas como comida, pero también están difíciles de encontrar ahora y para variar, solo congeladas para sacarle mas plata.
La entraña era barata hace 20 años! También ahora es de lujo la tontera (y pucha que es rica jaja).
Hasta los huesos con medula ahora cuesta encontrar porque los venden a fabricantes de caldo de huesos (si te fijas en los supermercados ahora venden tarros de caldo a 10 lukas weon, 10 lukas!!!) o partidos para cocinarlos al horno y comerles la medula.
Al menos en mi percepción, influye mucho el tema de declarar algo X como superalimento para que desaparezca rápido del mercado y empiecen a mandar todo afuera, de lo contrario lo agarran como algo de lujo y le quitan accesibilidad para el consumidor común que lo ha disfrutado toda la vida. Uno que comía carne de pavo porque salía mas barata que la de pollo y resulta que ahora es ultra sana la porquería y cuesta 5 veces mas, entonces ¿Con que animo me voy a zampar un sanguche cucaracha-queso si cualquier día me lo van quitar del mercado porque descubren que la cucaracha ahora te cura el cáncer?
Imagino que estadísticamente no junta ni pega nada de esto, usted sabe mucho mas de eso que yo, pero las dudas como consumidor y saboreador ahí me quedan jajaja.
De esa lista spoiler, solo el último punto es algo que no había visto o escuchado que también se comiera acá.
Edit: Y sí, hace poco comimos unas guatitas muy wenas en mi casa jsjaa me encantan los chunchules aunque hace años no como. Cuando chico comí cabeza de chancho y patas de chancho y queso de cabeza, lengua de vaca y rique y otras weás del pollo, etc etc… ovarios no cacho, pero sí huevos no natos jejee